LARES– Inspirados en la tradición cafetalera de la antigua Hacienda Lealtad en Lares, fundada en 1830, por el inmigrante francés Juan Bautista Plumey, nació Café Lealtad, Inc., un proyecto sustentable 100 % ecológico, que opera el empresario Edwin Soto Ruíz, propietario de la Hacienda Lealtad que fue restaurada.
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La hacienda agroturística y ecológica, ostenta 956 cuerdas de terreno, donde se cultiva el café gourmet y supremo de la línea Café Lealtad, utilizando como recursos el agua de lluvia y placas solares para generar energía eléctrica.
En la Hacienda Lealtad, que también opera como especie de parador-museo, los visitantes pueden disfrutar de interesantes recorridos por los predios que albergan el histórico museo La Casona, una capilla y el museo de Coca Cola, y a su vez degustar el exquisito café.
De acuerdo con Soto Ruíz, el sistema que se utiliza para la producción del café es el beneficiado seco ecológico con máquinas de ultima tecnología. El procedimiento requiere secar el grano al 10% de humedad relativa y dejar reposar por lo menos tres meses. No menos de tres meses.
Según explicó, el proceso de producción inicia limpiando, pilando y puliendo el grano, luego se clasifica por peso, tamaño y color. El grano tiene que ser completamente uniforme para que el tueste sea uniforme, de lo contrario se podría dañar la taza.
“Estos procesos se hacían antes manualmente y ahora se hacen con tecnología”, detalló el empresario a Sabrosía.
Como parte de experiencia de visitar la Hacienda Lealtad, se recomienda comenzar el recorrido degustando el café en el Café Bistro Lealtad y coffe shop, administrado por los empresarios Yahaira Guzmán García y Juan Joel Vélez. El restaurante sirven sabrosos desayunos, almuerzos y comidas, en horario de lunes a viernes de 6:30 a.m. hasta las 6:00 p.m.
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Además puede visitar el beneficiado para conocer de primera mano el proceso de producción, empaque y distribución del café, y finalmente visitar la casa grande en la Hacienda Lealtad con un valor cultural e histórico incalculable.
Hacienda Lealtad también conocida como Hacienda La Lealtad o Hacienda la Esperanza, está ubicada en el barrio La Torre, Lares, Puerto Rico. Para más información y reservaciones puede comunicarse al 787-897-8181.
