Restaurantes y empresas puertorriqueñas se destacan en el panorama internacional, marcando un hito con los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, organizados por la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG). En su primera participación en este prestigioso evento, Puerto Rico logró posicionarse con cinco finalistas en diversas categorías, consolidando su lugar como un referente culinario global.
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El restaurante Chef’s Garden, ubicado en Rincón, sobresalió al obtener el primer lugar en la categoría de Gastronomía Sostenible, un reconocimiento que premia su enfoque innovador y su compromiso con el medio ambiente. El chef Josiah Hernández, propietario del establecimiento, recibió el galardón en una ceremonia celebrada en Madrid, España, consolidando a Chef’s Garden como el primer restaurante del Caribe en alcanzar esta distinción.
Además, otras entidades puertorriqueñas lograron destacarse:
- Criolite, finalista en Gastronomía Saludable.
- El Comedor de la Kennedy, finalista en Gastronomía Solidaria.
- El chef Mario Pagán, reconocido en Gastronomía Satisfactoria.
- Goya de Puerto Rico, finalista en Gastronomía Global.
Reconocimientos a Nivel Iberoamericano
Los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía reconocieron a los mejores exponentes de la cocina en cinco categorías:
- Gastronomía Saludable: Ganador, Instituto Nacional de Salud Pública Ricardo Jorge (Portugal).
- Gastronomía Solidaria: Ganador, Orden de Malta.
- Gastronomía Sostenible: Ganador, Chef’s Garden (Puerto Rico).
- Gastronomía Satisfactoria: Ganadores, Juan Mari y Elena Arzak (España).
- Gastronomía Global: Ganador, Gastón Acurio (Perú).
“Que Puerto Rico haya logrado destacar en todas las categorías y posicionarse como un referente en el ámbito internacional es motivo de inmenso orgullo”, declaró César Cordero-Krüger, presidente de la Academia Puertorriqueña de Gastronomía (APUGA).
El Papel de APUGA en el Éxito Internacional
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Fundada en el verano de 2024, APUGA ha sido clave para identificar y proyectar el talento gastronómico de la Isla. Su misión de preservar, promover e innovar la cocina puertorriqueña se alinea con los objetivos de la AIBG, organización que integra academias de gastronomía de países como España, Portugal, México, y Brasil.
Entre sus iniciativas futuras, APUGA planea lanzar un festival gastronómico anual, una plataforma digital para preservar recetas tradicionales, y programas de formación para chefs e investigadores.
Una Proyección Mundial para Puerto Rico
El éxito de Puerto Rico en este certamen no solo resalta la riqueza de su tradición culinaria, sino también su capacidad para innovar y adaptarse a las demandas globales. Con un enfoque en la sostenibilidad, la solidaridad y la excelencia, la gastronomía puertorriqueña se perfila como un atractivo central para el turismo y el desarrollo cultural del Caribe.
Con este impulso, APUGA reafirma su compromiso de consolidar a Puerto Rico como un destino culinario de clase mundial, llevando los sabores y la creatividad de la Isla a los escenarios más importantes de la gastronomía global.
