No hay nada como un buen plato de pollo frito crujiente por fuera y jugoso por dentro. En Puerto Rico, donde el sabor y la sazón son esenciales en cada comida, encontrar la receta perfecta es casi un arte. Después de consultar con expertos cocineros y amantes de la cocina criolla, hemos descubierto una receta que promete ser la mejor opción para disfrutar de este clásico plato con un toque boricua.
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Ingredientes esenciales
Para lograr el pollo frito perfecto en medidas adaptadas al paladar puertorriqueño, se necesita lo siguiente:
- 1 libra y media de pollo (muslos, contramuslos o pechugas en trozos)
- 2 tazas de suero de leche (o leche con 2 cucharadas de jugo de limón)
- 2 tazas de harina de trigo
- ½ taza de maicena (para extra crocancia)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 1 huevo batido
- Aceite vegetal (suficiente para freír, preferiblemente de maní o girasol)
Preparación paso a paso
1. Marinado para Jugosidad: En un envase grande, mezcla el suero de leche con una pizca de sal y pimienta. Coloca los trozos de pollo en la mezcla y déjalos marinar en la nevera por al menos una hora (aunque si puedes dejarlo toda la noche, el resultado será aún mejor).
2. La mezcla secreta para el empanizado: En un recipiente aparte, combina la harina de trigo, la maicena y todas las especias. En otro bol, bate el huevo con un chorrito de leche.
3. El rebozado perfecto: Saca el pollo del marinado y pásalo primero por la harina, luego por el huevo batido y nuevamente por la harina para lograr una capa extra crujiente.
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4. Freído en su punto: Calienta suficiente aceite en una olla profunda o freidora a 350°F. Fríe los trozos de pollo en tandas, evitando sobrecargar la sartén. Cocina cada pieza entre 8 a 12 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y bien cocidas por dentro.
5. Descanso y disfrute: Coloca el pollo en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Deja reposar un par de minutos y ¡listo para servir!
Un toque boricua
Para acompañar, nada mejor que tostones, arroz con habichuelas o un buen mofongo. Algunos incluso le dan un giro con un toque de pique casero o un adobo de recao y culantro antes del empanizado.
Así que si buscas la receta definitiva de pollo frito en Puerto Rico, esta combinación de técnicas y sazón criolla te asegurará un platillo digno de cualquier mesa boricua. ¡Buen provecho!
