Regresando a sus raíces, el chef puertorriqueño José Mendin está listo para abrir su nuevo restaurante y bar en la azotea, “Mar y Rosa”, en el próximo Hotel ALMA en el Viejo San Juan el sábado 1 de junio de 2024.
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Esto marca un regreso a su tierra natal, una región que ha jugado un papel significativo en su viaje culinario. ALMA San Juan, cuya apertura está programada para junio de 2024, combina perfectamente la encantadora historia arquitectónica del Viejo San Juan con una perspectiva refrescante y vibrante sobre la hospitalidad.
Ubicado frente a la histórica Plaza Colón y bajo la atenta mirada del Castillo San Cristóbal, ALMA San Juan tiene como objetivo atraer no solo a huéspedes nocturnos, sino también convertirse en un faro gastronómico para locales y viajeros. El restaurante en la azotea promete ser la joya de la corona, ofreciendo a los clientes vistas impresionantes del paisaje histórico de la ciudad, acompañadas de una experiencia culinaria que es puramente Mendin.
El chef Mendin, cinco veces semifinalista del premio James Beard como “Mejor Chef del Sureste”, es la mente maestra detrás de una serie de restaurantes exitosos en Miami, Fort Lauderdale y Ciudad de México. Desde la fundación de Pubbelly, Mendin ha abierto exitosamente varios restaurantes en Miami, incluyendo La Placita, que rindió homenaje a sus raíces puertorriqueñas, y la querida Casa Isola en Sunset Harbor. Este último también se expandió recientemente a la Ciudad de México. Entre sus proyectos recientes se encuentran Hitchihaika y June Burgers, ambos ubicados en el Food Hall de Julia & Henry’s en el Downtown de Miami. Su amor por la cocina se encendió durante sus años universitarios, y desde entonces ha perfeccionado sus habilidades trabajando con chefs distinguidos y abriendo establecimientos reconocidos a nivel mundial.
En Mar y Rosa, los clientes pueden esperar una escena culinaria que encapsula perfectamente el estilo característico de Mendin. Sus platos, como langostas enteras con un toque asiático y ensaladas de atún ahi con sandía, reflejan la mezcla de sabores frescos e internacionales por los que es conocido, infundidos con auténticos toques puertorriqueños. Para complementar el menú, se ofrecerá una gama finamente seleccionada de bebidas, magistralmente elaboradas por el equipo de Unfiltered Partners, conocido por su experiencia en la creación de cócteles que armonizan con los ritmos culinarios del menú.
Uno de estos cócteles, el ALMA San Juan Colada, es una versión carbonatada de la clásica Piña Colada, que incluye Don Q Spiced Rum, Don Q Coco, lima, piña, vainilla, agua de coco carbonatada clarificada y espuma de piña salada.
“Abrir Mar y Rosa es más que simplemente lanzar un nuevo restaurante; es un viaje profundamente personal de regreso a mis raíces, a la herencia culinaria y a la gente extraordinaria de mi ciudad natal”, dijo el chef Mendin. “Estamos reconstruyendo una parte de nuestra comunidad, llenándola con la pasión, la resiliencia y el amor que encarna Puerto Rico. Mientras nos preparamos para la apertura el 1 de junio, estoy comprometido a poner mi corazón y alma en este proyecto, asegurando que cada huésped experimente nuestra herencia única y creatividad culinaria. Este es mi tributo a la isla que llamo hogar y a las personas que me han formado como chef y como hombre.”
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El nuevo proyecto de Mendin, situado en la cima del hotel, simboliza la cúspide de las ofertas culinarias de ALMA San Juan. El ambiente está destinado a encarnar una mezcla única de Ibiza y Miami, enclavada en el corazón de Puerto Rico.
El regreso de Mendin a Puerto Rico no es solo un esfuerzo profesional, sino también uno profundamente personal. Tras la devastación causada por el huracán María, Mendin se comprometió con las labores de apoyo, respaldando a United Way y ayudando a sus empleados a reubicarse. Su regreso a la isla simboliza resiliencia y una reafirmación de sus raíces.
La historia del chef Mendin es un testimonio de su pasión por su tierra natal y su riqueza culinaria. Su regreso a Puerto Rico para abrir Mar y Rosa en el Hotel ALMA San Juan es un momento de orgullo para la isla, iluminando la escena gastronómica con una nueva luz. Es una celebración de resiliencia, herencia y el gozo de cocinar, trayendo una parte de los viajes mundiales de Mendin de regreso a su amada ciudad natal.
Mar y Rosa abrirá oficialmente sus puertas el sábado 1 de junio de 2024 a partir de las 4pm durante su fase de apertura inicial. El horario estándar del restaurante después de su primera semana de apertura será de domingo a jueves de 11am a 11pm, y los viernes y sábados de 11am a 2am. El último servicio para la cena será a las 10:30 pm todas las noches.
Ubicado en la azotea de ALMA San Juan en 405 Calle San Francisco en el corazón del Viejo San Juan, Puerto Rico, Mar y Rosa ofrece una impresionante experiencia culinaria con vistas panorámicas de la histórica ciudad.
Se pueden hacer reservaciones a través de OpenTable, y se aceptarán visitas sin cita previa, sujetas a disponibilidad. Para mantenerse actualizado con las últimas noticias y ofertas, siga a Mar y Rosa en las redes sociales @MaryRosaSanJuan.
