Cazuela Cocina Contemporánea abrió sus puertas en Caguas, como un nuevo destino gastronómico donde la tradición criolla y la alta cocina se fusionan en una experiencia exquisita e inolvidable. El chef Juan Nieves, conocido por su aclamado restaurante Funche, celebró la apertura del nuevo espacio culinario con una serie de cenas de degustación que dejaron a todos los asistentes deseando regresar.
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“Estamos muy emocionados de inaugurar este espacio donde los sabores y la tradición puertorriqueña se unen para ofrecer una experiencia excepcional”, expresó Nieves con entusiasmo a Sabrosía. Este proyecto, desarrollado en colaboración con el empresario Juan Carlos Cruz, promete redefinir el panorama gastronómico en la Ciudad Criolla.
Sabores elevados a otro nivel en cenas de apertura
El chef Nieves ha logrado llevar la evolución de la cocina tradicional puertorriqueña a nuevas alturas, combinando magistralmente ingredientes locales con técnicas modernas e influencias internacionales. Sus creaciones reinterpretan platos clásicos con sofisticación, innovación y un profundo respeto por las raíces culinarias de Puerto Rico.
La velada comenzó con un aperitivo que marcó el tono de la experiencia: un buñuelo de corned beef acompañado de una mermelada de ají dulce, crema de garbanzos y calabaza ahumada con un toque de trufa blanca. La delicada combinación de sabores se complementó con un burbujeante espumoso, dando inicio a un banquete diseñado para deleitar los sentidos.
El menú inaugural de degustación incluyó cinco cursos que sorprendieron por su técnica y sabor:
Primero, un crudo de pez hamachi curado con especias navideñas locales, servido con un casoulet cítrico y apio, una entrada fresca y elegante que rindió homenaje a la tradición boricua.
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El siguiente plato fue un rodaballo fresco con costra de chorizo ibérico, acompañado de un risotto de maíz al carbón. Cada bocado era un reflejo de la sofisticación y el carácter único de su propuesta culinaria.
El tercer curso consistió en cerdo local a la brasa con ñoquis de pasteles y demi-glace de cerdo con morcilla y orégano local, una oda robusta a la tierra y las tradiciones boricuas.
El clímax de la noche llegó con el beef wellington estilo Cazuela, una interpretación puertorriqueña del clásico inglés, servido con aligot de batata local, salsa bordelaise y setas curadas. Este plato encarnó el equilibrio perfecto entre técnica y sabor.
El postre coronó la experiencia. Un helado de maíz, acompañado de arroz con dulce de turrón y majarete de chocolate, fue una dulce y nostálgica celebración de los sabores navideños.
Un espacio para la creatividad criolla
Cazuela Cocina Contemporánea está ubicado en el antiguo Bistro Tartine, en el Condominio Hima Plaza. Con un ambiente íntimo y sofisticado, el restaurante se presenta como el lugar ideal para quienes buscan algo más que una simple cena, una experiencia sensorial de alta gama.
El chef Nieves describe su propuesta como “alta cocina puertorriqueña contemporánea donde el arte culinario cobra vida”.
La propuesta inaugural fue una muestra de su respeto por las tradiciones, combinada con una mirada audaz y moderna hacia el futuro de la gastronomía puertorriqueña.
