Valladolid, España— La vendimia nocturna en la región de la D.O. Rueda es una técnica vitivinícola utilizada para aprovechar las temperaturas más frescas de la noche, lo que permite preservar mejor las propiedades de las uvas. Esta práctica es particularmente valiosa en una zona como Rueda, famosa por su producción de vino blanco, especialmente de la variedad Verdejo.
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Durante el día, las altas temperaturas pueden acelerar la oxidación de las uvas, provocando una fermentación prematura que compromete la calidad del vino. Sin embargo, al realizar la cosecha durante la noche, cuando las temperaturas son más bajas, se minimiza este riesgo, permitiendo conservar mejor los aromas y sabores frescos de la uva. Además, la vendimia nocturna reduce la necesidad de enfriar las uvas antes del proceso de vinificación, lo que no solo conlleva beneficios energéticos, sino que también mejora su conservación.
“La vendimia nocturna en Rueda es una estrategia que maximiza la calidad de las uvas y del vino, aprovechando las ventajas del clima nocturno más fresco”, explicó Santiago Mora Poveda, director general del Consejo Regulador de la D.O. Rueda.
Según el experto, las altas temperaturas diurnas pueden acelerar la oxidación de las uvas y desencadenar una fermentación anticipada, lo que afecta negativamente la calidad final del vino.
La Denominación de Origen Rueda es una zona protegida que abarca parte de las provincias de Valladolid, Segovia y Ávila. En total, la D.O. comprende 72 municipios: 53 al sur de Valladolid, 17 al oeste de Segovia y 2 al norte de Ávila.
