MADRID, 27 (EUROPA PRESS)
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Su preparación consiste en rebanadas de pan empapadas en leche infusionada con canela y limón, rebozadas en huevo y fritas en aceite, para luego ser endulzadas con miel o azúcar. Pero aunque la receta parece fácil, hay un ingrediente clave que marca la diferencia en el resultado: el pan.
Elegir el pan adecuado es fundamental para conseguir unas torrijas con la textura perfecta: tiernas por dentro, pero lo suficientemente firmes para soportar el proceso de fritura sin romperse. Muchos creen que cualquier pan sirve para hacer este postre, pero según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), no todos los tipos de pan ofrecen los mismos resultados. Entonces, ¿cuál es el mejor pan para hacer torrijas?
¿QUÉ PAN RECOMIENDA LA OCU PARA HACER LAS MEJORES TORRIJAS?
Según un análisis realizado por la OCU, el pan ideal para torrijas debe ser capaz de absorber bien la leche sin deshacerse en el proceso. Tradicionalmente, se utiliza pan duro de varios días, ya que este permite una mejor integración de los sabores y mantiene su estructura durante la fritura.
En su prueba práctica, la OCU evaluó diferentes tipos de pan para determinar cuál ofrece mejores resultados a la hora de preparar este postre. Aunque la mayoría de los panes pueden utilizarse para hacer torrijas, hay algunas opciones que destacan sobre otras.
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LOS MEJORES TIPOS DE PAN PARA TORRIJAS
Pan de torrijas de panadería: Es una de las mejores opciones, ya que está especialmente diseñado para esta receta. Tiene una miga consistente y una corteza blanda que facilita el empapado sin que la rebanada se deshaga. Suelen llevar un alto contenido en gluten, grasas y azúcares, lo que mejora su textura. Su precio ronda los 4 euros por kilo.
Pan de torrijas industrial: Se presentan en un envase a modo de pan de molde, a veces con las rebanadas ya cortadas. Tienen una miga mucho más compacta y una corteza muy blanda. Algunas marcas incluso lo comercializan con un ligero aroma a canela y limón. Su precio ronda los 3,8 euros por kilo.
Pan candeal: De miga compacta y con poca humedad, este pan es "muy adecuado para hacer torrijas". Al ser más denso, absorbe bien la leche sin perder su forma. Sin embargo, su corteza es más dura, por lo que hay que asegurarse de que quede bien empapada. Su precio está en torno a los 2,8 euros por kilo.
Pan de barra: Una opción tradicional y accesible, siempre que se utilice pan del día anterior para que esté lo suficientemente seco. Debe cortarse en rebanadas grandes, evitando la parte de la greña (el corte del pan), ya que esta tiende a abrirse y romperse con facilidad. Cuesta aproximadamente 2 euros por kilo.
¿QUÉ PANES NO SON RECOMENDABLES PARA TORRIJAS?
No todos los tipos de pan ofrecen buenos resultados. La OCU desaconseja el uso de:
Pan de chapata: Aunque es un pan muy aromático, su gran cantidad de alveolos (agujeros) dificulta que absorba la leche de manera uniforme. Además, su corteza dura lo hace poco adecuado para la receta. Su precio es de unos 3,3 euros por kilo.
Pan de molde convencional: Aunque puede usarse en caso de no disponer de otro pan, su textura blanda hace que se deshaga con facilidad al mojarlo en la leche. Para evitar que se rompa, se recomienda usar rebanadas gruesas. Cuesta unos 1,54 euros por kilo.
CONCLUSIÓN: ¿CUÁL ES LA MEJOR OPCIÓN?
De acuerdo con la OCU, los panes especiales para torrijas son la opción más recomendable por su facilidad de manejo y su buen resultado en la fritura. Sin embargo, el pan candeal y el pan de barra del día anterior también pueden ser excelentes alternativas para conseguir unas torrijas con la textura perfecta.
