Por Marijose González
Kiwilimón
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Esta receta está pensada para comerse como plato principal con diferentes guarniciones Puedes escoger mil maneras de presentarlas sólo es cosa de poner a trabajar la imaginación. La cocción puede ser en horno, en una sartén con aceite o en la parrilla.
Ingredientes
1 kilo de costilla de cerdo
2 chiles guajillos desvenados e hidratados en agua caliente
Orégano
Aceite de oliva
Ajos en trozo
Sal y pimienta al gusto
150 mililitros de jugo de naranja
Mango en cubos
Nueces
Agua
Chiles de árbol secos desvenados e hidratados en agua caliente
Una pizca de cominos
1 chorrito de vinagre de manzana
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Preparación
Pon a remojar los chiles en agua caliente 10 minutos.
Limpia las costillitas. Se pueden adobar en una pieza o separadas.
Para el adobo: Licúa todos los ingredientes (chiles, especias, jugo de naranja, un chorrito de agua, vinagre, sal y pimienta) cuela y coloca la salsa el mismo recipiente en el que reservaste la carne.
Sumerge bien la carne en el adobo, deja marinando en el refrigerador 24 horas mínimo.
Elige el método de cocción que prefieras, si es horno puede ser a 180°C durante 35 minutos o hasta que se vean doraditas pero jugosas.