El autor del recetario los Sabores de mi tierra, chef Miguel Campis, compartió con Sabrosía Puerto Rico la receta del delicioso dip de gandules y recao.
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Si desea puede sustituir por garbanzos para una versión de hummus.
Ingredientes:
2 cucharadas de gandules hervidos
1/4 taza de comino
1 diente de ajo machado
1/4 taza hojas de recao cortadas
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1/4 taza de tomate en cuadritos
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre balsámico
Procedimiento:
Sofria los vegetales por 5 minutos a fuego mediano.
Añadir gandules y vinagre balsámico
Cocinar por 5 minutos adicionales y sazonar con sal y pimienta a gusto
Majar los gandules si desea
Servir con galletas o pan tostado
Para más recetas del chef Campis puede seguirlo en Instagram @campiskitchen
