Como parte de la evolución de su carrera profesional, el querido chef puertorriqueño Edgardo Noel lanzó al mercado su nuevo Sofrito Chef Edgardo Noel, refrigerado, con o sin sazón, para llevar un sabor único y fresco a todas las cocinas de la Isla.
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Y para celebrar este emprendimiento, el chef compartió con Sabrosía Puerto Rico varias recetas que puede confeccionar con estos sofritos, que ya están disponibles en el mercado.
PASTA ITALIANA AL ESTILO CRIOLLO
Ingredientes:
½ lb pasta
1 cda. aceite
2 cdas. Sofrito Chef Edgardo Noel
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1/2 cdta. ajo con Orégano Chef Edgardo Noel
2 hojitas de recao
1 lata salsa de tomate
1 lb. carne molida de res
1 cda. adobo criollo
1 plátano maduro
6 oz queso blanco del país
Olla para hervir coditos
Sartén para cocinar carne
Procedimiento:
Hervir agua en una olla profunda. Añadir sal.
Cocinar la pasta al dente y reservar. Al colar la pasta, colocarla en un recipiente con un poco de aceite de oliva para que no se peguen.
En una sartén a temperatura alta, agregar la cucharada de aceite, las dos cucharadas de Sofrito Chef Edgardo Noel y Ajo Chef Edgardo Noel. Sofreír por 1 minuto.
Agregar la salsa de tomate y el recao. Sofreír por 1 minuto.
Agregar la carne molida, el adobo y cocinar separando la carne todo el tiempo. Dejar cocinar (bajar temperatura a mediana/baja).
Una vez la carne esté casi lista, echar el plátano maduro picadito y mezclar.
Cocinar por unos 3 minutos.
Agregar el queso para terminar.
ARROZ DE COLIFLOR Y VEGETALES
Ingredientes:
½ coliflor
1 cda de Sofrito Chef Edgardo Noel
¼ libra de brócoli picadito
¼ libra de calabacín picadito
½ taza de calabaza rallada
¼ taza de guisantes
1 taza de caldo de pollo o vegetal
2 onzas de leche de coco
Procedimiento:
Cortar la coliflor en 4.
Remover todas las hojas y tallos.
En un procesador de alimentos moler hasta que tenga una consistencia parecida a la del arroz.
En un sartén a temperatura alta en un poco de aceite y todos los vegetales por 2 minutos.
Agregar la coliflor, el caldo y leche de coco y cocinar hasta que el caldo se evapore.
Agregar los demás ingredientes, cocinar 10 minutos y listo.
BOLITAS DE SALMÓN EN SALSA DE COCO
Ingredientes:
1 libra de filete de salmón
1 yema de huevo
3 onzas de galleta molida
1 cda Sofrito Chef Edgardo Noel con sazón
¼ cucharadita de jugo limón
Salsa picante a gusto
Salsa de coco y jengibre:
1 cucharadita de Sofrito Chef Edgardo Noel
½ taza de leche de coco
2 lascas de jengibre
2 cucharadas de miel
Procedimiento:
En un procesador de alimentos, muele completamente todos los ingredientes para las bolitas/albóndigas hasta formar una masa firme.
Forma bolitas del tamaño de una cuchara.
Dora en una sartén a temperatura alta, baja el fuego.
Cocina tapado por 5 minutos aproximadamente y listo.
CHULETAS DE GLASEADO DE TAMARINDO
Ingredientes:
4 chuletas de cerdo deshuesadas y adobadas
1 cda Sofrito Chef Edgardo Noel
1/4 cdta jengibre fresco
1/2 tz tamarindo fresco o concentrado
1/2 tz caldo de jamón
1cda salsa soya
Cilantro a gusto
Procedimiento:
En una sartén a temperatura alta dorar las chuletas por ambos lados en un poquito de aceite. Bajar temperatura y cocinar por 5 minutos. Retirar y reservar. Añadir el Sofrito Chef Edgardo Noel y los demás ingredientes y devolver las chuletas al sartén. Cocinar a temperatura mediana hasta que la salsa se espese y listo.
SANCOCHO DE LENTEJAS
Ingredientes
1 cucharada de Sofrito Chef Edgardo Noel
2 aceitunas picaditas
2 hojas de laurel
4 tazas de caldo de vegetales
1 libra de malanga picadita cubos
1 libra de guineos verdes mondados y cortados
1 libra de apio picadito en cubos
1 cucharada de paprika
½ libra de lentejas
Procedimiento
En una olla, a temperatura alta añade el Sofrito Chef Edgardo Noel.
Agrega los demás ingredientes y cocina a temperatura mediana por 40 minutos moviéndolo ocasionalmente.
Añade más caldo de ser necesario.
SOPA DE PLÁTANO
Ingredientes:
2 plátanos verdes medianos bien picaditos
1 cucharada de aceite de achiote
1 cucharada de Sofrito Chef Edgardo Noel con sazón
2½ tazas de caldo de pollo (600 mL)
Adobo a gusto
Sal a gusto
Procedimiento:
Fríe el plátano en aceite a temperatura alta hasta que se dore aproximadamente por 3 minutos.
En una olla, a temperatura mediana, añade el Sofrito Chef Edgardo Noel.
Agrega el caldo y plátano frito. Cocina a temperatura mediana baja por 3 minutos.
Espera que se enfríe un poco y muele en una licuadora o muele con una licuadora de mano y listo.
