¿Eres fanática del chocolate en todas sus vertientes? Te informamos que el chocolate negro, es uno de los que puedes consumir con menos culpa, es más, contiene múltiples beneficios.
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La web evamuerdelamanzana, explica que si nosotras elaboramos nuestras tabletas de chocolate negro, chips para galletas o bombones, podremos controlar la calidad de todos y cada uno de los ingredientes que vayamos a utilizar.
Te damos sus tips.
Ingredientes (para una tableta de 200 gramos)
- 110 gramos de manteca de cacao de grado alimentario
- 70 gramos de cacao en polvo
- 20 gramos de azúcar de coco (o edulcorante)
- ½ cucharadita de vainilla en polvo
- O una cucharadita de extracto de vainilla (
- Una pizca de sal gris o del Himalaya
- También necesitarás una cazuela grande con agua hasta aproximadamente ¼ de su capacidad, un bol para meter en la cazuela al baño maría, un termómetro digital y una varilla manual.
Preparación
- Muele el azúcar de coco junto con la vainilla en una mixer hasta que tenga la consistencia de azúcar glass.
- Luego, calienta el agua de la cazuela hasta que empiecen a aparecer burbujitas en el fondo y mantenla a esa temperatura.
- Ahora, funde la manteca de cacao en el bol al baño maría. Controla la temperatura para que no sobrepase los 46ºC. Si ves que se acerca a esa temperatura y la manteca todavía no se ha fundido, retira el bol de la cazuela. Y deja que se siga fundiendo sobre la encimera.
- Añade el cacao en polvo, el azúcar molido y la sal.
- Bate bien con una varilla manual hasta que quede homogéneo. Deja que la temperatura de la mezcla baje hasta los 35 ºC.
- Después, agrega inmediatamente la manteca de cacao rallada y bate bien con la varilla hasta que esté totalmente incorporada.
- Rellena moldes de bombones o una fuente o molde rectangular de aproximadamente 25 cm x 15 cm forrado con papel de hornear.
- Incorpora los ingredientes que quieras: pistachos, almendras, avellanas, semillas de calabaza, pasas, arándanos rojos secos, semillas de chia, coco rallado, flor de sal, ralladura de naranja…
- Deja que se solidifique a temperatura ambiente.
- Si no quieres temperar el chocolate, deberás meterlo en la nevera para que se solidifique.
¡Listo! El tiempo de preparación no debería llevarte más de 15 minutos.
