Receta: Exquisito Tapenade, un dip muy mediterráneo

El tapenade se puede comer con cualquier pan o galleta, pero como más rico sabe es con rebanadas de baguette levemente tostadas.

Es más fácil usar un procesador de alimentos para hacer esta receta, pero a mí me encanta hacerla  en mortero porque me gusta la consistencia y apariencia rústica que se logra.

A esta receta no hay que añadirle sal ya que lleva varios ingredientes bastante salados.

Ingredientes

1. 5 dientes de ajo picaditos
2. 1/3 taza de alcaparras
3. 1 lata de 2 onzas de anchoas (aproximadamente 10 filetes)
4. 1 ¾ taza de aceitunas negras
5. 1 cucharadita de tomillo
6. jugo de ½ limón amarillo
7. Aceite de oliva extra virgen
8. Pimienta negra

Procedimiento

1. Enjuaga las alcaparras y sécalas con una servilleta.
2. Enjuaga las anchoas, sécalas con una servilleta y pícalas.
3. Pon todos los ingredientes excepto la pimienta y el aceite de oliva en un mortero o procesador de alimentos y muele todo bien.
4. A medida que vayas moliendo agrega en un chorro fino y constante suficiente aceite de oliva hasta lograr una pasta untable.
5. Sazona con pimienta a gusto.

Víctor Hanzlík Valentín es el creador del blog El Gourmet Pelao. Para ver sus recetas acceda a su página electrónica El Gourmet Pelao y en Instagram