CONSEJOS
No hay nada mejor que el sofrito casero. Por falta de tiempo muchas veces no podemos hacer sofrito fresco cada vez que vamos a cocinar, pero te daré un consejo para que siempre tengas sofrito casero congelado y porcionado. Al hacer la siguiente receta, asegúrate de congelar el sofrito en cubetas de hielo. Una vez se congele tendrás cubos de sofrito equivalentes a unas 2 cucharadas.
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La cantidad de los ingredientes depende del gusto de cada cual. Cuando hago sofrito me dejo llevar por esta receta pero a veces pongo más de una cosa o de otra.
Las cubetas de hielo que uses para esto tendrán que ser siempre para sofrito ya que el gusto se queda en la cubeta.
INGREDIENTES
- 2 cebollas pequeñas cortadas en 4
- 4 pimientos de cocinar limpios (sin semillas, tallo y la parte blanca de adentro)
- 8 dientes de ajo pelados
- 8 ajíes dulces limpios (sin tallos ni semillas)
- 1 puñado grande (cerca de 1 taza) de cilantrillo)
- 6 hojas de recao (culantro)
PROCEDIMIENTO
Pon las cebollas en un procesador de alimentos o licuadora y tritúralas bien.
Agrega los pimientos de cocinar y tritura bien.
Agrega los ajos y ajíes y tritura bien.
Agrega el cilantrillo y el recao y tritura bien.
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Una vez sea una salsa homogénea el sofrito estará listo. Usa lo que vas a usar al momento y congela el resto usando el consejo que di al principio.
Víctor Hanzlík Valentín es el creador del blog El Gourmet Pelao. Para ver sus recetas acceda a su página electrónica El Gourmet Pelao y en Instagram
