Cuando llega el mes de octubre: Tres deliciosas recetas con calabaza

Cada una de estas recetas combina ingredientes de temporada con técnicas culinarias tradicionales de diferentes partes del mundo, creando opciones perfectas para disfrutar la calabaza en diversas formas.

Sopa Cremosa de Calabaza

Es una receta que tiene sus raíces en varias culturas, particularmente en Europa, donde las sopas de calabaza son muy populares en países como Francia y Alemania, especialmente en otoño. La incorporación de la crema de coco le da un toque tropical, muy típico de algunas fusiones modernas de cocina.

Ingredientes:

• Puré de calabaza
• Cebolla picada
• Ajo picado
• Caldo de vegetales
• Crema de coco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada y canela al gusto

Preparación:

1. En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade el puré de calabaza y mezcla bien.
3. Incorpora el caldo de vegetales y deja cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente.
4. Añade la crema de coco, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la canela. Cocina por unos minutos más.
5. Sirve caliente y decora con un chorrito de crema de coco extra si lo deseas.

Risotto de Calabaza Asada

Este es un clásico de la cocina italiana. El risotto es originario del norte de Italia, especialmente de la región de Lombardía, y se ha adaptado para incluir ingredientes estacionales como la calabaza. La combinación de la calabaza asada con el arroz cremoso resalta los sabores otoñales.

Ingredientes:

• Arroz para risotto
• Calabaza asada en trozos
• Caldo de pollo o vegetales
• Cebolla picada
• Vino blanco
• Queso parmesano rallado
• Mantequilla
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
2. Añade el arroz y remueve durante unos minutos hasta que los granos estén ligeramente dorados.
3. Vierte el vino blanco y deja que se evapore mientras remueves.
4. Agrega el caldo poco a poco, removiendo constantemente hasta que el arroz esté al dente.
5. Añade los trozos de calabaza asada y mezcla bien.
6. Retira del fuego y agrega el queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada. Sirve caliente.

Pan de Calabaza y Especias

Este pan tiene su origen en la cocina estadounidense, particularmente en las tradiciones de repostería de otoño. En Estados Unidos, el uso de la calabaza en panes y postres es muy común durante la temporada de otoño, coincidiendo con las festividades de Halloween y Acción de Gracias.

Ingredientes:

• Puré de calabaza
• Harina de trigo
• Azúcar morena
• Aceite vegetal
• Huevos
• Polvo de hornear
• Canela, nuez moscada y clavo de olor
• Vainilla
• Nueces o almendras picadas (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno y engrasa un molde para pan.
2. En un bol, mezcla el puré de calabaza, el azúcar, el aceite y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Tamiza la harina con el polvo de hornear y las especias, luego incorpóralo poco a poco a la mezcla de calabaza.
4. Añade la vainilla y, si lo deseas, las nueces o almendras picadas.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
6. Deja enfriar antes de servir.

Estas recetas son perfectas para disfrutar la versatilidad y el delicioso sabor de la calabaza durante su temporada.