El arroz con gandules es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía puertorriqueña, especialmente durante la Navidad. Este delicioso acompañante es el centro de muchas mesas festivas y se ha convertido en una representación cultural de Puerto Rico. Con su mezcla de arroz, gandules y especias, cada bocado evoca los sabores del Caribe.
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Ingredientes:
- - Arroz grano largo
- - Gandules verdes
- - Aceite de achiote
- - Sofrito (mezcla de ajo, cebolla, pimiento verde y cilantro)
- - Pasta de tomate
- - Caldo de pollo o agua
- - Jamón de cocinar cortado en trozos pequeños
- - Aceitunas verdes rellenas
- - Alcaparras
- - Hojas de laurel
- - Pimientos morrones
- - Sal
- - Pimienta
- - Orégano
- - Comino
- - Trocitos de cerdo (opcional)
Preparación:
1. En una olla grande, calienta el aceite de achiote a fuego medio. Una vez caliente, añade el sofrito y cocina por unos minutos hasta que los ingredientes estén fragantes y ligeramente dorados.
2. Agrega el jamón cortado en trozos pequeños y los trocitos de cerdo (si decides usarlos), y cocina hasta que estén dorados y liberando su sabor en el aceite.
3. Añade la pasta de tomate, las aceitunas, las alcaparras, las hojas de laurel y los gandules escurridos. Mezcla bien los ingredientes y deja que se cocinen durante unos minutos para que los sabores se integren.
4. Incorpora el caldo de pollo o agua, asegurándote de que cubra bien los ingredientes. Sazona con sal, pimienta, orégano y un toque de comino para darle profundidad de sabor. Lleva el líquido a un hervor suave.
5. Añade el arroz y mezcla bien para que todos los ingredientes se distribuyan de manera uniforme. Coloca los pimientos morrones en tiras sobre la mezcla de arroz.
6. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina el arroz hasta que absorba todo el líquido y esté tierno. Si es necesario, puedes añadir un poco más de caldo o agua durante el proceso.
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7. Una vez el arroz esté cocido, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Este plato lleno de sabor y tradición es una muestra del corazón de la cocina boricua, con sus ingredientes y métodos de cocción transmitidos de generación en generación.
