La calabaza, ingrediente temporada, es muy versátil en la cocina, lo que facilita su inclusión en diversas recetas.
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Además consumir calabaza es beneficioso porque es rica en nutrientes esenciales como la vitamina A, C, potasio y fibra. Es baja en calorías y alta en antioxidantes, lo que ayuda a mejorar la salud ocular, fortalecer el sistema inmunológico, apoyar el corazón y regular el azúcar en sangre.
También favorece la digestión y contribuye a una piel saludable.
Sopa de Calabaza
Ingredientes:
- 1 kg de calabaza (pelada y cortada en cubos)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de vegetales
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- 1 taza de crema de leche o crema de coco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de calabaza tostadas (opcional, para decorar)
Procedimiento:
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos.
2. Agrega los cubos de calabaza y el caldo de vegetales. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina por 20 minutos o hasta que la calabaza esté suave.
3. Haz puré la sopa con una licuadora o batidora de mano hasta obtener una consistencia suave.
4. Vuelve a poner la sopa en la olla, añade la crema de leche o coco y mezcla bien. Cocina por 5 minutos más. Ajusta con sal y pimienta.
5. Sirve caliente y decora con semillas de calabaza si lo deseas.
Pan de Calabaza
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de puré de calabaza
- 1 3/4 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar blanco
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 2 huevos
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Nueces o pepitas de calabaza (opcional)
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para pan.
2. En un bol grande, mezcla los huevos, el puré de calabaza, el aceite, el agua, el azúcar blanco y moreno.
3. En otro bol, tamiza la harina, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada.
4. Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla suavemente. Si lo prefieres, añade nueces o pepitas de calabaza.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 60-70 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
6. Deja enfriar el pan durante 10 minutos antes de desmoldar y colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Sopa de calabaza y coco
Ingredientes:
- 1 kg de calabaza, pelada y en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 1 taza de leche de coco
- 4 tazas de caldo de vegetales
- 1 cucharada de aceite de coco
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Procedimiento:
1. Calienta el aceite de coco en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Añade los cubos de calabaza y el caldo de vegetales. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté suave.
3. Haz puré la sopa con una licuadora o batidora de mano.
4. Añade la leche de coco y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta.
5. Sirve caliente y decora con cilantro fresco.
Estas recetas son perfectas para aprovechar la calabaza de manera deliciosa y versátil. ¡Espero que las disfrutes!
