Asopao de Gandules Apastelado
Tiempo de preparación: 1 hora Porciones: 4-6 personas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de uva
- ½ cebolla picada
- 1 pimiento cubanelle picado
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de sofrito puertorriqueño
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3 oz. de calabaza rallada
- 3 oz. de yautía rallada
- 2 guineos rallados
- ⅓ taza de arroz de grano mediano
- 15 oz. de gandules
- 4 tazas de caldo de vegetales
- 1 cucharadita de sazón con color
- Recao o culantro al gusto
Preparación
- Remoja el arroz en agua durante 30 minutos (opcional, pero recomendado).
- En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo por 2 minutos. Añade el sofrito y la pasta de tomate y cocina por 2 minutos más.
- Agrega el resto de los ingredientes y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté listo, aproximadamente 20 minutos.
Consejos
- Sirve con aguacate y cilantro.
- Puedes sustituir el aceite por aceite de achiote.
El Vegan Paradise Fest, un festival para los amantes de la comida vegana y la sostenibilidad, se celebrará por primera vez en la Isla el domingo, 9 de febrero de 2025 en el Centro de Convenciones de Puerto Rico. Los asistentes tendrán la oportunidad de disfrutar de una amplia variedad de platos y productos veganos, además de aprender sobre prácticas sostenibles y el impacto positivo que el veganismo tiene en la salud y el medio ambiente
Además de los deliciosos platos veganos, los asistentes podrán participar en la Vegan Paradise Academy, una serie de talleres dirigidos por expertos que compartirán sus conocimientos sobre el veganismo y la sostenibilidad.
La reconocida Chef Loumiry Sánchez, quien representó a Puerto Rico en la cadena norteamericana Food Network, estará a cargo de dirigir la academia y entre los talleristas destacados se encuentran además Poliniza Rey Soto, Richard Pascual, Nishka Carrasquillo Rengifo, Elian Fernández, Perla Alessandra, Dr. Joanna Fray, Karla Salinari y Gabriela Rocafort.
Además, como parte del festival dedicado a la sostenibilidad, The Vint Fresh Market se une al evento para que los asistentes puedan comprar ropa de segunda mano y vintage.
Los interesados pueden adquirir sus boletos a través del portal VeganParadiseFest.com