Receta: Crepa Suzette, masa de crepa salada y salsa bechamel

Masa de Crepa Salada

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Sal y pimienta al gusto 
• Hierbas Frescas a gusto 

Procedimiento:

• En un bol grande, bate la harina, la leche, los huevos, la mantequilla derretida, sal y la pimienta hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Añade las hierbas picadas de predilección 
• Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Unta un poco de mantequilla en la sartén y vierte una pequeña cantidad de la mezcla, inclinando la sartén para cubrir toda la superficie con una capa fina de masa.
• Cocina por unos 1-2 minutos hasta que los bordes estén dorados y luego voltea el crêpe para cocinar por el otro lado. Retira y repite con el resto de la masa. Reserva.

Crêpe Suzette

Tiempo: 25 – 30 minutos

Rendimiento: 4 - 6 personas

Ingredientes:

Para los crêpes:

• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla Brookfield derretida
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla Badía
• Pizca de sal

Para la salsa Suzette:

• 4 cucharadas de mantequilla Brookfield
• 1/4 taza de azúcar
• 1/4 taza de jugo de naranja fresco
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1/4 taza de licor de naranja (como Grand Marnier o Cointreau)
• 1/4 taza de ron (opcional, para flambear)

Instrucciones:

1. Preparar los crêpes:
1. En un bol grande, bate la harina, la leche, los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar, la vainilla y la pizca de sal hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Unta un poco de mantequilla en la sartén y vierte una pequeña cantidad de la mezcla, inclinando la sartén para cubrir toda la superficie con una capa fina de masa.
3. Cocina por unos 1-2 minutos hasta que los bordes estén dorados y luego voltea el crêpe para cocinar por el otro lado. Retira y repite con el resto de la masa. Reserva.
2. Preparar la salsa Suzette:
1. En una sartén grande, derrite las 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
2. Agrega el azúcar y cocina hasta que se derrita y comience a caramelizar, formando un jarabe dorado.
3. Añade el jugo de naranja y la ralladura de naranja, cocinando a fuego lento por unos minutos para que se mezclen bien los sabores.
3. Flambear las crêpes:
1. Dobla cada crêpe en cuartos y colócalo en la sartén con la salsa Suzette.
2. Vierte el licor de naranja sobre los crêpes y, si desea, agregue el ron para flambear. (Enciende con un encendedor largo para flambear y deja que el alcohol se evapore).
3. Cocina por 1-2 minutos hasta que los crêpes estén cubiertos con la salsa y caramelizados.
4. Servir:
1. Sirve los crêpes Suzette calientes, decorados con la salsa y acompañados de una rodaja de naranja si lo deseas.

Salsa Bechamel

Tiempo: 15 - 20 minutos

Rendimiento: 16oz aprox.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla Brookfield
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 1/2 tazas (360 ml) de leche (preferentemente entera)
• Sal al gusto
• Pimienta blanca al gusto
• Una pizca de nuez moscada Badía (opcional)

Instrucciones:

1. Derretir la mantequilla:
1. En una sartén a fuego medio, derrite las 2 cucharadas de mantequilla. Evita que se dore.
2. Agregar la harina:
1. Una vez derretida la mantequilla, agrega las 2 cucharadas de harina de trigo. Cocina la mezcla, conocida como roux, durante unos 2-3 minutos, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Esto ayudará a eliminar el sabor a harina cruda.
3. Añadir la leche:
1. Poco a poco, agrega la leche tibia (es importante que esté caliente para evitar que se formen grumos). Remueve constantemente con un batidor de mano o una cuchara de madera para que la mezcla sea suave y homogénea.
4. Cocinar la salsa:
1. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que espese. Esto tomará unos 5-7 minutos. La salsa debe tener una consistencia cremosa, pero no demasiado espesa (puedes ajustar la cantidad de leche si la prefieres más líquida).
5. Sazonar:
1. Añade sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada al gusto. Remueve bien para combinar los sabores.
6. Listo para usar:
1. Una vez que la salsa esté bien espesa y sazonada, retira del fuego y está lista para usarse. Si no la vas a usar de inmediato, cubre la superficie de la salsa con plástico adherente para evitar que se forme una capa gruesa en la parte superior.