Te compartimos tres recetas de salsas versátiles —una tropical con guayaba, otra criolla estilo mojo isleño y una cremosa con cilantro y limón— perfectas para resaltar el sabor del salmón con un toque boricua.
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1. Salsa de guayaba y vinagre balsámico (tropical y agridulce)
Perfecta para salmón al horno o a la parrilla
Ingredientes:
- ½ taza de pasta o jalea de guayaba
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de miel o sirope de agave
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:En una cacerola pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla y añade la jalea de guayaba, vinagre balsámico, miel y mostaza. Cocina removiendo constantemente hasta que la mezcla se integre y reduzca ligeramente (unos 5-7 minutos). Ajusta sal y pimienta. Sirve caliente sobre el salmón.
2. Mojo isleño estilo gourmet (inspirado en el sabor boricua)
Ideal para salmón a la plancha o en sartén
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Ingredientes:
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
- 4 dientes de ajo bien picados o machacados
- 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
- ½ taza de pimientos morrones en tiras (pueden ser del frasco o asados)
- ½ taza de aceitunas verdes rellenas, picadas
- 1 cucharada de alcaparras
- ½ taza de salsa de tomate natural
- ¼ taza de vinagre blanco o de manzana
- Sal, pimienta y orégano seco al gusto
Preparación:En un sartén, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade los pimientos, aceitunas y alcaparras, y mezcla bien. Agrega la salsa de tomate, el vinagre y los condimentos. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos. Esta salsa se sirve caliente sobre el salmón, y es aún mejor si se deja reposar unos minutos antes de usar.
3. Crema de cilantro y limón (fresca y cremosa)
Perfecta para salmón al vapor o cocido
Ingredientes:
- 1 taza de yogurt griego natural o crema agria
- ½ taza de hojas de cilantro fresco
- Jugo de 1 limón criollo
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación: En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una crema suave. Ajusta la sazón al gusto. Puedes refrigerarla por 30 minutos antes de servir para intensificar el sabor. Va muy bien sobre salmón tibio o frío.
