Con un acuerdo colaborativo entre Para la Naturaleza y WIPR, se anunció el estreno de la serie Nueva Cocina Puertorriqueña, donde se destacará la creatividad y pasión de diferentes chefs que han revolucionado la cocina local utilizando ingredientes frescos y técnicas sostenibles que apoyan la agricultura, pesca, granjeros, ganaderos, y productores de bienes o mercancías de nuestras islas.
La primera temporada del proyecto estrena este lunes, 18 de noviembre a las 10:00 a.m. consta de 11 episodios y veintidós recetas que se grabaron en el Área Natural Protegida Las Lunas en Caguas. Cada episodio contará con un chef invitado, entre los que se encuentra Wilo Benet, pionero de esta nueva cocina puertorriqueña; María Grubb, quien fusiona lo aprendido en cocinas de Nueva York con los aromas y sabores antillanos; Gabriel Hernández, precursor de la cocina de proximidad y utilización de productos locales.
También intervienen Kevin García, propulsor entusiasta del farm to table; Francis Guzmán, alquimista de sabores con cocciones elaboradas; María del Pilar Ponce, quien basa su cocina en elaboraciones caseras tradicionales y las eleva a nuevos aromas y texturas; José Enrique, original y autodidacta, amigo de sabores intensos y comprometido con una cocina sustentable y asequible a todos.
Completan la lista, Paola Noriega, una joven cocinera que aporta una visión contemporánea a recetas familiares; Paxx Caraballo Moll, influenciado por las cocinas orientales que mezcla con métodos locales; y Roberto Tirado y Coralis de León, de Panadería Clandestina, quienes elaboran panes y postres caseros con innovadores métodos.
“Es fundamental para nosotros brindar este espacio a las entidades sin fines de lucro que, día a día, impactan a los sectores con mayores necesidades, y en WIPR seguimos fortaleciendo lazos y colaboraciones que aportan positivamente a nuestra comunidad, ofreciendo contenido que educa, inspira y enaltece nuestras raíces.”expresó el presidente de la Corporación para la Difusión Pública, Jorge Pagán.
Por su parte el diseñador del proyecto, Gabriel Suau comentó que “Elaboramos esta serie de videos para apoyar a los agricultores y las personas comprometidas con la agroecología. Este es un proyecto fundamental, para ir abriendo camino a una menor dependencia alimentaria”.
De igual forma la gerente de proyecto y productora, Tatiana Hernández Cotto, mencionó que “necesitamos mantener una relación simbiótica entre la naturaleza y el ser humano donde promovemos el bienestar de la tierra al consumir lo que provee por temporadas. El beneficio de estos videos es que nos muestran cómo preparar y consumir esos productos de cosecha, pesca, crianza y producción local y agroecológica cuando sea posible. No estamos reinventando la cocina puertorriqueña, estamos divulgando otras formas de saborear lo que ya conocemos de nuestro patio”.
Nueva Cocina Puertorriqueña se transmitirá por WIPR los lunes a las 10:00 a.m. y contará con una repetición los domingos a las 4:00 p. m.