En la pintoresca Ruta Gastronómica de la carretera PR-152, en Naranjito, se estableció el Restaurante Bolitas, un rincón familiar y acogedor, donde la creatividad culinaria del chef José Amaury Berríos y la de su esposa Yancy Rojas, se fusionan para deleitar a los comensales.
“Bolitas surge de una idea que comenzó cuando cocinaba para niños”, relató Amaury. “Aprendí lo difícil que puede ser complacer a un niño, pero también descubrí cómo jugar con su paladar”.
Esa experiencia lo llevó a imaginar un restaurante que cautivara el paladar de los chicos.
“Si el niño quiere ir, papá y mamá lo siguen”, afirmó con una sonrisa.
Inspirado por ese concepto, creó un menú amigable, lleno de colores y sabores, donde las estrellas son las famosas bolitas de mofongo, disponibles en versiones de plátano, yuca y trifongo.
“Muchos hacen mofonguitos por ahí, pero como los nuestros, ninguno”, aseguró con orgullo en entrevista con Sabrosía.PR
Pero Bolitas es mucho más que un concepto infantil. Su cocina es una fusión vibrante que combina tradición y técnica.
Amaury, con 20 años de experiencia, se especializa en platos como el risotto, el churrasco con camarones en salsa de ajo sobre majado de trifongo, y su más reciente creación: un ribeye en sous vide con mantequilla compuesta y risotto de tocineta y amarillo.
También destaca su pechuga en barbecue de guayaba sobre arroz de vegetales con un toque ahumado y picante. ¡Todo es delicioso!
El alma dulce del restaurante la aporta la esposa de Amaury y pastry chef del local. Desde su cocina salen postres confeccionados con esmero como el tiramisú casero, flan de queso, bizcocho de zanahoria y panetelas que conquistan a todos los que los prueban.
“Todo lo hacemos aquí, desde cero”, subraya Amaury, resaltando el papel esencial de su esposa, con quien ha construido este proyecto a partes iguales.
La historia de Bolitas es también una historia de amor y perseverancia. Desde sus días como profesor en el Instituto de Banca hasta su primer food truck en 2013, Amaury ha recorrido un camino de esfuerzo constante. “Vendí mi bote para arrancar el negocio”, recordó. Y junto a Yancy, sin recursos pero con determinación, encontraron el local que hoy alberga su restaurante.
Con 12 años de historia, Bolitas se ha convertido en más que un restaurante: es una experiencia para toda la familia.
Abren de jueves a domingo, con un ambiente cálido, un menú variado y la promesa de que cualquier plato —grande o pequeño— será memorable.
“Yo quería llamar al restaurante Amaury, pero sabía que a la gente se le iba a olvidar. En cambio, Bolitas no se le olvida a nadie”, dice entre risas.
Y tiene razón. Porque más allá del nombre, lo que no se olvida es el sabor, la historia y la pasión que se respira en cada rincón del restaurante.
Bolitas está ubicado en la carretera 152, km 12.9, en Naranjito. Abren jueves y domingo de 12:00 p.m. a 7:00 p.m., y viernes y sábado hasta las 9:00 p.m.
Para más información, puedes encontrarlos en Facebook e Instagram como Restaurante Bolitas o contactar al (787) 702-1306.