La calabaza, ingrediente temporada, es muy versátil en la cocina, lo que facilita su inclusión en diversas recetas.
Además consumir calabaza es beneficioso porque es rica en nutrientes esenciales como la vitamina A, C, potasio y fibra. Es baja en calorías y alta en antioxidantes, lo que ayuda a mejorar la salud ocular, fortalecer el sistema inmunológico, apoyar el corazón y regular el azúcar en sangre.
También favorece la digestión y contribuye a una piel saludable.
Sopa de Calabaza
Ingredientes:
- 1 kg de calabaza (pelada y cortada en cubos)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de vegetales
- 1 taza de crema de leche o crema de coco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de calabaza tostadas (opcional, para decorar)
Procedimiento:
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos.
2. Agrega los cubos de calabaza y el caldo de vegetales. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina por 20 minutos o hasta que la calabaza esté suave.
3. Haz puré la sopa con una licuadora o batidora de mano hasta obtener una consistencia suave.
4. Vuelve a poner la sopa en la olla, añade la crema de leche o coco y mezcla bien. Cocina por 5 minutos más. Ajusta con sal y pimienta.
5. Sirve caliente y decora con semillas de calabaza si lo deseas.
Pan de Calabaza
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de puré de calabaza
- 1 3/4 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar blanco
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 2 huevos
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Nueces o pepitas de calabaza (opcional)
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para pan.
2. En un bol grande, mezcla los huevos, el puré de calabaza, el aceite, el agua, el azúcar blanco y moreno.
3. En otro bol, tamiza la harina, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada.
4. Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla suavemente. Si lo prefieres, añade nueces o pepitas de calabaza.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 60-70 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
6. Deja enfriar el pan durante 10 minutos antes de desmoldar y colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Sopa de calabaza y coco
Ingredientes:
- 1 kg de calabaza, pelada y en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 1 taza de leche de coco
- 4 tazas de caldo de vegetales
- 1 cucharada de aceite de coco
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Procedimiento:
1. Calienta el aceite de coco en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Añade los cubos de calabaza y el caldo de vegetales. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté suave.
3. Haz puré la sopa con una licuadora o batidora de mano.
4. Añade la leche de coco y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta.
5. Sirve caliente y decora con cilantro fresco.
Estas recetas son perfectas para aprovechar la calabaza de manera deliciosa y versátil. ¡Espero que las disfrutes!