En la mesa de Acción de Gracias convergen sabores tan variados como el jugoso pavo, el relleno especiado y los acompañantes tradicionales, lo que convierte la elección del vino ideal en todo un desafío.
Los vinos de las Denominaciones de Origen Ribera del Duero y Rueda se presentan como la elección perfecta gracias a su equilibrio entre frescura y cuerpo, una combinación que realza y complementa la diversidad de texturas y sabores del banquete. Estas etiquetas españolas ofrecen la versatilidad necesaria para maridar desde entradas ligeras hasta los platos principales, convirtiéndose en aliados indispensables para disfrutar de una cena memorable.
Belondrade y Lurton es un Verdejo ecológico con crianza en barrica de roble francés, un vino muy elegante con aromas cítricos, ahumados y especiados, perfecto para una ocasión especial. Otra excelente opción es Ferratus AO (Tempranillo), que llegó recientemente a la isla. Tiene aromas a moras, pimienta negra y clavo, con un toque floral que lo hace muy balanceado y fácil de disfrutar.
Para maridar con los sabores dulces y especiados de un relleno de pavo y salsa de arándanos, la sumiller Amber Rivera, embajadora de las marcas Ribera del Duero y Rueda en Puerto Rico, sugiere un Tempranillo de Ribera del Duero con notas de fruta roja y especias, ideal para combinar con los sabores de arándanos, pasas y especias del pavo. Por ejemplo, Torremilanos Crianza tiene notas de frambuesa y tomillo que resaltan los ingredientes del relleno y la salsa.
Para una cena clásica de Acción de Gracias con platos variados como pavo asado, ensalada de papas y arroz con gandules, Rivera recomienda los verdejos de Rueda. El Verdejo es una uva blanca muy versátil que puede encontrarse en expresiones desde frescas y juveniles hasta más complejas, dependiendo de su crianza en lías o barrica. Finca Montepedroso Verdejo de Rueda es un vino limpio y aromático, con crianza sobre lías. Es aterciopelado y sedoso, con buena estructura y un final largo.
En cuanto a los vinos espumosos, los espumosos de Rueda aportan un toque festivo gracias a sus burbujas vibrantes y acidez fresca. Son ideales para acompañar desde el brindis hasta el postre. En Rueda, los vinos espumosos se elaboran utilizando el método tradicional, con una segunda fermentación en botella y un mínimo de crianza de 9 meses, lo que los hace elegantes y cremosos. Carrasviñas Brut de Bodegas Cachazo, el único espumoso de la D.O. Rueda disponible en Puerto Rico, es una excelente opción para esta temporada.
Para acompañar el plato principal sin opacar los sabores del pavo, la experta recomienda vinos blancos con proteínas blancas. Sin embargo, también es importante considerar los acompañantes y salsas del pavo, que pueden disfrutarse con un buen Ribera del Duero. Dominio del Águila Reserva, un Tempranillo con un poco de Garnacha, Bobal y Albillo, tiene una crianza de 35 meses en barrica de roble. Sus notas a cerezas y moras, entrelazadas con toques sutiles de especias, lo hacen elegante y equilibrado, ideal para los sabores especiados de la mesa.
Si prefiere un vino rosado, Nabal Rosado de Bodegas Nabal, elaborado con Tempranillo, demuestra cómo los rosados secos de Ribera del Duero aportan frescura y elegancia a la cena de Acción de Gracias. Sus aromas florales, a frutas rojas y herbales complementan bien la variedad de sabores y texturas del banquete.
Acción de Gracias nos brinda un espacio para compartir con nuestros seres queridos, y el mejor acompañante para este inolvidable momento es una buena botella de Ribera del Duero o Rueda. Estos vinos añaden valor a la experiencia gastronómica y sensorial. Al elegir una botella, es esencial considerar las proteínas, salsas y acompañantes para sorprender a los invitados. Rivera recomienda Valdecuevas Sauvignon Blanc de Rueda y Matarromera Reserva de Ribera del Duero como excelentes representantes de ambos mundos.
Para quienes buscan opciones sostenibles, Ribera del Duero y Rueda cuentan con numerosas bodegas comprometidas con la sostenibilidad. Gracias a su ubicación geográfica y condiciones climáticas, muchos viñedos se cultivan de manera ecológica, minimizando el uso de pesticidas y fertilizantes sintéticos. Además, las bodegas implementan programas de energía renovable y reciclaje, asegurando la sostenibilidad de la región.
Para armonizar con los postres típicos de Acción de Gracias, como el tradicional pie de calabaza o manzana, Rivera sugiere los Verdejos de Rueda, que complementan muy bien los sabores afrutados y cremosos. Pámpano Semi-Dulce de Bodegas Cuatro Rayas, con notas a manzana, melocotón y miel, ofrece un toque dulzón al final. También se puede optar por las burbujas del Carrasviñas Brut de Bodegas Cachazo para cerrar la cena con un toque festivo.